Diagnóza histamínovej intolerancie človeku prevráti život naruby rýchlejšie, než stihne dopiť rannú kávu. Pocit, že vás vlastné obľúbené jedlo zrádza, je frustrujúci, no kľúč k úľave držíte v rukách vy sami. Ak pochopíte mechanizmus hromadenia biogénnych amínov, získate späť kontrolu nad svojím trávením aj celkovou pohodou.
Dlho zrejúce syry a fermentované produkty nie sú pri intolerancii žiadané
Najväčším rizikom sú pre vás potraviny, ktoré prešli procesom zrenia, kvasenia alebo mikrobiálnej aktivity. Staré syry ako parmezán či ementál sú doslova histamínovými bombami, ktoré vyvolávajú okamžitú reakciu. Podobne pôsobí aj kyslá kapusta, sójová omáčka či fermentovaná zelenina, ktoré inak považujeme za veľmi zdravé.
Pre mnohých z vás je totiž indikovaná histamínová intolerancia stavom, kedy enzymatická kapacita čreva nestíha odbúravať prísun amínov z potravy. Musíte sa preto naučiť vyberať si len čerstvé mliečne výrobky a úplne vynechať všetko, čo dlho „stálo“ v regáli. Čím je potravina staršia, tým viac nebezpečného histamínu v sebe prirodzene koncentruje.
Spracované mäsové výrobky a údeniny dráždia citlivý tráviaci systém
Salámy, klobásy, párky či slanina predstavujú pre váš organizmus extrémnu záťaž, ktorej by ste sa mali oblúkom vyhnúť. Proces údenia a konzervácie masívne zvyšuje hladinu histamínu, čo vedie k bolestiam hlavy, žihľavke alebo búšeniu srdca. Čerstvosť je v tomto prípade vašou jedinou istotou a najsilnejšou zbraňou.
Niekedy sa k vašim problémom pridruží aj možný syndróm dráždivého čreva, čo celú situáciu s výberom vhodnej stravy ešte viac komplikuje. V takejto kombinácii je nutné dbať na čisté suroviny bez zbytočných aditív, korenín a stabilizátorov. Uprednostňujte radšej biele mäso z overeného zdroja, ktoré spracujete okamžite po nákupe.
Alkohol a niektoré druhy ovocia pôsobia ako nebezpečné uvoľňovače
Alkohol je dvojitým nepriateľom, pretože nielenže histamín obsahuje, ale zároveň blokuje enzým DAO, ktorý ho má v tele rozkladať. Červené víno, sekt či pivo sú v tomto smere najrizikovejšie a dokážu vyvolať búrlivú reakciu aj v malom množstve. Rovnako pozor si dávajte na paradajky, jahody a citrusy, ktoré uvoľňujú váš vlastný histamín.
Aj keď si doma vytvoríte bezpečné prostredie a vkusné stolové nohy podčiarknu estetiku vášho stolovania, obsah taniera zostáva prioritou. Estetika prostredia vám síce pomôže k psychickej pohode, no biochemické procesy v tele neoklamete. Disciplína v jedálničku je preto vašou jedinou cestou, ako eliminovať nepríjemné symptómy a žiť plnohodnotný život.
Zdroj obrázka: pixel-shot.com/freepik.com
